3、酶在應(yīng)用中可能出現(xiàn)的問題與對策

  3.1、可能出現(xiàn)的問題

  酶具有而且高度專一的催化特性，并已廣泛應(yīng)用于各個領(lǐng)域，但它并非完善無缺，這主要體現(xiàn)在如下幾方面：

  ① 酶的活性專一性和作用適條件常不能適應(yīng)生產(chǎn)工藝的要求；

  ② 酶是蛋白質(zhì)，容易變性失效，一般經(jīng)不起高溫、強堿、強酸、有機溶劑以及時間等的考驗

  ③ 酶的生產(chǎn)成本高，不易運輸和保存

  ④ 酶制劑生產(chǎn)廠家和具體應(yīng)用領(lǐng)域嚴重脫節(jié)，如目前麻纖維生物酶處理中利用的生物酶主要來源于食品加工用酶，活力低，成分單一，而要使生物酶在麻紡行業(yè)中得到充分發(fā)展，開發(fā)麻專用酶制劑以及復(fù)合酶制劑是麻紡行業(yè)和生物技術(shù)的交叉點之一。

  3.2、對策

       為滿足生產(chǎn)實踐的需要，提高酶的應(yīng)用價值，通常進行酶的改造。酶的改造直接的方法是從酶分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)水平上進行改造，即酶分子工程。其包括調(diào)整酶的活性結(jié)構(gòu)，改變酶的作用微環(huán)境，引入氫鍵、疏水鍵、鹽橋,加固酶的活性結(jié)構(gòu)的剛性和強度；建立選擇性屏障，避免直接和免疫系統(tǒng)、蛋白水解酶系統(tǒng)接觸等。其中，目前用于酶分子改造的方法有3種：①化學(xué)修飾法；②變形誘導(dǎo)構(gòu)象重建法或稱解鍵復(fù)性構(gòu)象重建法；③蛋白質(zhì)工程,即建筑在基因工程基礎(chǔ)上的基因定位突變法。