硫磺熏蒸法既不符合食品行業(yè)的加工安全要求，又不符合食品行業(yè)的衛(wèi)生安全要求。但市場(chǎng)上確實(shí)有某些硫磺熏蒸的食品既有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，又有衛(wèi)生許可證號(hào)，單從外表上來看，消費(fèi)者很難鑒別出來。

 

   硫與氧結(jié)合生成二氧化硫，遇水后會(huì)變成亞硫酸。亞硫酸進(jìn)入食品，不僅破壞食品中的維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對(duì)鈣的吸收。游離的亞硫酸對(duì)人的胃腸還有刺激作用。如果熏蒸食品使用的是工業(yè)用硫，人食用后還會(huì)發(fā)生更嚴(yán)重的中毒。 

 

   因此，對(duì)于看上去比較可疑的食品，消費(fèi)者盡量不要購買食用，或者在食用前用清水多次浸泡，這樣可以降低食品中亞硫酸鹽的殘留量。加工者因?yàn)榻佑|硫磺較多，發(fā)生中毒的機(jī)會(huì)更多，也會(huì)更嚴(yán)重。輕者會(huì)出現(xiàn)眼紅、眼痛、流淚、失眠等癥狀，重者可能會(huì)出現(xiàn)反射性聲門痙攣，表現(xiàn)為說話能力下降、吞咽困難、憋氣等。